HUMMUS DE GARBANZOS

¡¡Hola amigos!!

Comer legumbres en pleno agosto es un reto no muy fácil de resolver... A ver quién se atreve a pasar horas en la cocina para preparar un cocido o unas alubias y después meterse entre pecho y espalda un plato bien calentito... Por ello, os proponemos un plato de legumbres frío, extremadamente fácil y rápido de preparar, que nos permitirá incorporar las legumbres a nuestra dieta veraniega.

El hummus es un plato muy popular en Oriente medio y regiones mediterráneas como Grecia, con sus diferentes variedades. Su origen se remonta al antiguo Egipto, así que si ha permanecido tanto tiempo, ¡¡no puede ser malo!!

Además esta receta es 100% recomendable a vegetarianos y veganos ya que aporta una considerable cantidad de proteína vegetal, calcio, fibra y vitaminas, lo que compone un plato muy completo y saludable.


INGREDIENTES:

400 gr. de garbanzos cocidos (un bote)
Zumo de medio limón
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de Tahini
Comino, sal y pimienta

Para la presentación:

Pimentón dulce
Aceitunas

PREPARACIÓN:

El Tahini es una pasta de sésamo que a lo mejor no os resulta fácil encontrar. Suele venderse en tiendas un poco exóticas o de productos árabes o de la India. De todos modos, si no lo encontráis no pasa nada si no se añade, o si se sustituye por semillas de sésamo.

Sacamos los garbanzos del bote, los lavamos, escurrimos y ponemos en el recipiente donde después vayamos a batir. Añadimos el zumo de limón, el tahini, el ajo picado (si no os va mucho el ajo, poned solamente un diente), un buen chorro de aceite de oliva, comino, sal y pimienta al gusto.

Lo único que nos queda es batir todo mezclando muy bien los ingredientes, ya sea con batidora, minipímer, thermomix o lo que tengáis. Dependiendo de cómo os vaya quedando la textura podéis añadir un poquito de agua si está muy espeso, la idea es obtener una pasta homogénea sin grumos.

A la hora de presentarlo, espolvorearemos pimentón dulce, regaremos con un ligero chorrito de aceite de oliva y acompañaremos de aceitunas. Podemos comerlo solo o utilizarlo como pasta de untar en tostadas, tostas y pan de pita o mojar en la pasta crudités de verduras como apio, zanahoria o lo que más os guste. El hummus se sirve frío o tibio, si no os gusta del tiempo tenedlo media horita en la nevera y ¡¡a comer!!

APUNTES:

En lugar de garbanzos de bote, podemos cocer nosotros los garbanzos pero tened en cuenta que la cantidad sería la mitad, es decir unos 200 gr. ya que tras estar en remojo y cocer, ganan mucho volumen. Igualmente, si habéis hecho un cocido o un guiso de garbanzos y os sobran muchos, hacer un Hummus es una buena solución!



¡Esperamos que probéis a hacerlo y os guste!




Fotografías de esta entrada por Ana Martínez de Mingo (www.anamartinezdemingo.tk)

GALLETAS DE CANELA Y MANZANA

¡¡Hola amigos!!

Hoy os proponemos una de repostería. Una receta sencilla de galletas con la que podremos preparar en unos minutos unas riquísimas y aromáticas galletas que harán las delicias de nuestros niños o invitados, o con las que podremos dar rienda suelta a nuestra glotonería pero siempre sabiendo que las hemos elaborado con ingredientes naturales, sin conservantes ni colorantes y ¡¡¡con mucho cariño!!

¡¡¡Además nos dejarán en casa un olor delicioso durante todo el día!!!

INGREDIENTES: (Para unas 20 - 25 galletas)

200 gr. de harina de trigo especial para repostería
75 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
1 huevo
1 cucharada de canela
2 manzanas Golden

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en trozos pequeños las manzanas y las cocinamos en el microondas a máxima potencia durante unos 8 minutos hasta que queden blanditas y las aplastaremos con el tenedor haciendo un puré.

Mientras, mezclamos en un bol la mantequilla, (la cual previamente habremos sacado unos minutos del frigorífico para que esté casi derretida) el azúcar y el huevo y mezclamos bien.

Agregamos la harina, la levadura, la canela y el puré de manzana y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea, que podamos amasar con las manos. Si vemos que nos ha quedado demasiado líquida, corregimos añadiendo un poco más de harina y si está muy densa, un chorrito de agua.

Dejamos reposar la masa alrededor de una hora en el frigorífico para que la levadura haga efecto. Tras ese tiempo, cogemos porciones de masa, las moldeamos en la forma que queramos y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear (o papel de aluminio).

Horneamos a 200º durante unos 15 minutos, hasta que se empiecen a dorar. Sacamos nuestras galletas, las dejamos enfriar a temperatura ambiente y ¡¡¡a comer!!!

APUNTES:

En lugar de ablandar la manzana en el micro, podemos hacerlo al fuego en una olla, con un poco del azúcar y agua, y luego pasarla por la batidora o aplastarla con el tenedor, según nos guste o no encontrar los trozos de manzana en la galleta.

Si la canela no es santo de nuestra devoción, podemos cambiarla por extracto de vainilla, ralladura de naranja o de limón, o cualquier otro tipo de extracto a nuestra elección.


¡Esperamos que probéis a hacerlo y os guste!



Fotografías de esta entrada por Ana Martínez de Mingo (www.anamartinezdemingo.tk)

SALMOREJO CORDOBÉS

¡¡Hola amigos!!

Vamos a inaugurar nuestro blog con una receta muy fresquita y muy rica, especialmente apropiada para estos días de calor en los que no apetece nada liarse a cocinar platos laboriosos y pasar horas en la cocina sufriendo los calores...

Os proponemos la preparación de un saludable salmorejo cordobés, que es sencillísimo de preparar y ¡¡¡¡está buenísimo!!!! Además es una receta muy barata ya que podemos utilizar el pan que nos haya sobrado en días anteriores y los demás ingredientes son también básicos en la cocina.


INGREDIENTES: (4 personas)

Para el salmorejo:

1 kilo de tomates maduros
250 gr. de pan del día anterior
1 diente de ajo
200 ml. de aceite de oliva
sal

Para el acompañamiento:

Huevo duro
Jamón curado picado

PREPARACIÓN:

El salmorejo se prepara en frío, así que tenemos que procurar que los ingredientes que utilicemos sean de la mejor calidad; unos buenos tomates y un aceite de oliva virgen extra nos asegurarán el éxito.

Para empezar, pelaremos los tomates ya que la piel puede estropear la textura de la crema. Para pelar los tomates de manera rápida y fácil, les haremos un corte en la piel en forma de cruz, seguidamente los sumergiremos durante 30 segundos - 1 minuto en agua hirviendo y al sacarlos los colocaremos en un recipiente con agua y hielo. Esta diferencia de temperatura hace que la piel se despegue del tomate y solo tendremos que tirar de los bordes allí donde hicimos el corte en cruz y podremos pelarlos fácilmente.

Pondremos en un recipiente el pan duro troceado, los tomates también troceados, el diente de ajo laminado, un puñadito de sal y un buen chorro de aceite. Dejamos que el pan se empape bien del aceite y el jugo del tomate para que se ablande y después trituramos todo con la batidora de mano hasta que nos quede una textura cremosa y homogénea.

Si no os gusta el ajo, es mejor que empecéis poniendo medio diente o un diente pequeño y después de batirlo probéis si es suficiente y si tenéis que poner más, éste es el momento. Probaremos para ver si está al punto de sal o si hay que corregir poniendo un poquito más de aceite. Si nos ha quedado muy espeso porque hemos puesto demasiado pan, podemos añadir un poco de agua pero recordad que no es gazpacho, el salmorejo es una crema espesa.

A la hora de servirlo, podemos acompañarlo de huevo cocido y jamón serrano picados, aunque hay muchas otras opciones y podéis elegir la que más os guste. Es importante servirlo frío así que tras la preparación es mejor dejarlo al menos una horita en el frigo para que, además, la crema se asiente. Por último un chorrito de aceite de oliva por encima y ¡¡¡a comer!!!

APUNTES:

Este salmorejo se toma como entrante o como primer plato. Aporta entre 70 y 120 Kcal por 100 ml y es fuente de fibra, vitaminas y minerales.

Hay personas que le añaden al salmorejo un toque de vinagre. El cordobés auténtico no lleva y a mí me gusta más sin, pero si sois muy vinagreros podéis probarlo, que malo seguro que no va a estar...

También se puede tomar como salsa, acompañando una buena tortilla de patatas, unas verduras a la plancha... O nos podemos hacer unas tostas de salmorejo buenísimas untándolo en unas rebanadas de pan tostado y poniéndole algunos tropezones.

Si os da pereza pelar los tomates, se pueden batir primero los tomates y pasarlos por un colador para eliminar las pieles, después, lo añadiremos al resto de ingredientes y volveremos a batir todo junto.


¡Esperamos que probéis a hacerlo y os guste!




Fotografías de esta entrada por Ana Martínez de Mingo (www.anamartinezdemingo.tk)

¡¡¡¡¡Bienvenidos a Los Fogones de Monana!!!!!

Inauguramos este blog con mucha ilusión, esperando que disfrutéis de las recetas, trucos y demás curiosidades sobre la cocina que aquí os vamos a mostrar.

En breve empezaremos a publicar recetas deliciosas, fáciles y económicas para que podáis disfrutar de platos exquisitos por muy poquito dinero. Veréis que todos podemos ser unos cocineros estupendos y sorprenderéis a familia y amigos con bocados dignos de los mejores paladares.

Estad pendientes, ¡¡Que arrancamos!!